مهلبية طبقات - مطبخ منال العالم

سمبوسك بالدجاج والجبن - مطبخ منال العالم

القطايف - منال العالم

حلي قمر الدين بالمهلبية - منال العال

القطايف تقديم شيف أسامة السيد

Recette "Paëlla aux fruits de mer"

منحة من الإمارات للمغرب قيمتها‮ ‬1‭.‬250‮ ‬مليار دولار أمريكي

من المنتظر أن تسلم دولة الإمارات العربية المتحدة‮ ‬غدا الثلاثاء منحة للمغرب قيمتها‮ ‬1‭.‬250‮ ‬مليار دولار أمريكي،‮ ‬وتدخل هذه المنحة ضمن مبادرة دول مجلس التعاون الخليجي‮ ‬لدعم المغرب‮. ‬وسيوقع مذكرة التفاهم الخاصة بهذه المنحة السيد محمد سيف السويدي‮ ‬المدير العام بالإنابة لصندوق أبو ظبي‮ ‬للتنمية والسيد نزار بركة وزير الاقتصاد والمالية‮.‬

و تابعت يومية العلم التي أوردت الخبر أن المغرب حصل أخيرا على‮ ‬900‮ ‬مليون دولار من إجمالي‮ ‬الدعم الخليجي‮ ‬الذي‮ ‬تم الاتفاق عليه،‮ ‬والذي‮ ‬تبلغ‮ ‬قيمته الاجمالية‮ ‬5‮ ‬مليارات دولار أمريكي‮ ‬على مدى‮ ‬5‮ ‬سنوات‮.‬

موجة حر تجتاح المملكة

ارتفاع ملموس في درجات الحرارة ابتداء من الغد ستصل إلى 43 درجة

أعلنت مديرية الأرصاد الجوية الوطنية أن المغرب سيشهد ابتداء من يوم غد السبت ارتفاعا ملموسا في درجات الحرارة.

وأوضح بلاغ للمديرية أن درجات الحرارة سترتفع بشكل ملموس شمال شرق الأقاليم الجنوبية وجنوب شرق البلاد وبالمناطق الشمالية والوسطى، مضيفا أن ارتفاع درجات الحرارة، الناجم عن كتل هوائية حارة وجافة قادمة من الشرق نحو المغرب، سيكون ملحوظا خلال أيام الاثنين والثلاثاء والأربعاء مع انتشار "ظاهرة الشرقي" فوق سهول تادلة والحوز والرحامنة وسايس والغرب واللوكوس.

وستتراوح درجات الحرارة ما بين 38 و43 درجة داخل الأقاليم الجنوبية وبالجنوب الشرقي للبلاد، وما بين 36 و41 درجة بسهول تادلة والحوز والرحامنة وسايس، وما بين 35 و39 درجة بالغرب واللوكوس، وما بين 27 و37 درجة بالسواحل الأطلسية.

Spinach Fatayer - فطير السبانخ

Beef & Lamb Fatayer (Fataa'ir) فطائر باللحم

عجينة واحدة لأكثر من صنف وأفكار أخرى للمعجنات1

فطاير الجبنة - منال العالم

سمبوسك بعدة حشوات الجزء الثانى.wmv

Samosa Pastry (Burka Sambuuska) Pâte à Samosa عجينة السمبوسه

سمبوسة - صحبة طيبة

www.mrcheftube.com شيف حسن سمبوسة مشكلة..flv

رقائق بالتونة - منال العالم

كرات الباف بالدجاج - منال العالم

فطائر التونة

دبارة 22 رمضان مع نبيلة باي : لازانيا بالشوفرات

دبارة 26 رمضان مع نبيلة باي : كسكسي بالعلوش

صفيحة شامية من مطبخ منال العالم رمضان 2012

تقاليد الطبخ الأمازيغية تواصل صمودها

تقاليد الطبخ الأمازيغية تواصل صمودها

يسعى الأمازيغيون في المغرب إلى نقل مطبخهم الإقليمي إلى الأجيال المتعاقبة. وأعرب عدد من النشطاء عن قلقهم من نسيان الأطباق التقليدية التي تحضر في رمضان والأعياد العامة. ياسمين الباز، مؤلفة كتاب للطبخ الأمازيغي نُشر بالتعاون مع المعهد الملكي للثقافة الأمازيغية، أوضحت "هذه التقاليد بدأت تندثر. عموما هناك وصفات تتطلب وقتا طويلا أو على الأقل تحضيرها على نار هادئة. وهذا يعني أن العناصر المستعملة فيها عادة ما تكون طبيعية ويصعب العثور عليها في المدن، تذوق هذه الأطباق أصبح نوعا من الترف". جلاوي عبد الله، ناشط أمازيغي، أكد على ضرورة التمييز بين الأمازيغ المقيمين في المدن الكبرى والمقيمين في القرى الصغيرة والجبال. وقال إن الشريحة الأخيرة تلتزم بتقاليد المطبخ الأمازيغي. أما سكان المدن، &q
ذات صلة :	uot;فهم يبذلون ما في وسعهم للحفاظ عليه رغم ارتفاع تكلفتها. ويقومون بذلك خاصة في الأعياد". وخلال شهر رمضان على سبيل المثال، فإن سكان أيت صواب الأمازيغ جنوب المغرب، على بعد بضعة كيلومترات من مدينة أكادير لهم تقاليد طبخ خاصة بهم. الباز تحدثت لمغاربية عن عدة أطباق وتقاليد الطبخ التي تعد خلال المناسبات. وهناك على سبيل المثال إمسترن، ويتعلق الأمر بكل ما يخزن للأعياد أو المناسبات الخاصة. ولا يقتصر ذلك على الأكل، بل حتى الملابس أو المجوهرات أو الأحذية. وبخصوص الأكل، فإنه يشمل أملو (اللوز المطحون الذي يضاف إليه زيت أركان) وأودي (الزبدة بالزعتر) وتامنت (العسل) أو الأشياء الأخرى التي تعد وتحفظ
للشتاء كالجزر المجفف أو اللحم المجفف. وفي يوم العيد، تواصل الباز، تقدم تيمكيلين (أواني السمن وأملو والعسل) مع خبز الشعير (أغروم نتمزين) والتين (تزارت) والتمر (تيني). ويقدم طبق الطاجين (المرق) بعد ذلك مباشرة. وإلى جانب هذه الأكلات التقليدية، أشارت الباز إلى أن الأمازيغ أبدعوا أصنافا متنوعة من الخبز المطهو في الأفران التقليدية أو الأواني الخزفية. "كل أنواع الخبز تحضر من دقيق الشعير. هناك طريقة واحدة لتحضير الخبز لكن طرق الطهي متعددة، لهذا هناك عدة أنواع من الخبز. فهناك الخبز اليومي أو أغروم نتمزين، وهو نوع من أنواع خبز الشعير. أما الخبز الذي يحضر في رمضان فيسمى أغروم أفلون". وقدمت أدناه عددا من الوصفات لتحضير أودي وأملو وتزارت. أودي (الزبدة بالزغتر) * 1 كيلو من الزبدة * قبصة ملح * باقة من الزعتر * ملعقة من دقيق الشعير اخلط الزبدة مع الملح والزعتر، واتركها تغلي ثم أزلها من على النار وصفها في غربال لتتخلص من أوراق الزعتر. ثم ضعها على نار هادئة. بعد ذلك أضف ملعقة من دقيق الشعير. حركها على نار متوسطة حتى تغلي الزبدة من جديد وافرغها في آنية زجاجية مع الانتباه لعدم إفراغ الزبدة المتبقية في قعر الإناء. اترك الآنية تبرد لكي يتجمد السمن. يمكن تقديم أودي مع عدة أطباق. ويمكن تناولها جامدا أو سائلا (فقط بتسخينها على نار هادئة). ويحضر السمن لتخزينه مع إمسترن في مارس عندما تنتج الأبقار كميات كبيرة من الحليب. أملو (اللوز المطحون) * 2 كيلو من اللوز * ملعقة صغيرة من زيت أركان * قبصة ملح * قليل من الكمون قم بتحميص اللوز في طبق خزفي (أفلون)، ثم ضعه في طبق وغطيه بثوب نظيف حتى يبرد. ضع اللوز في غربال باستعمال ثوب نظيف، وحاول التخلص من قشرة اللوز بالضغط عليه بلطف وبحركات دائرية. ثم ضع حفنة لوز في الرحى وأضف الملح والكمون وزيت أركان ثم اخلطها حتى تحصل على عصارة. يؤكل أملو وحده أو ممزوجا بالعسل. للاستهلاك اليومي، ضع التين في سلة تسمى تزغاوت. ولحفظها طرية لفترة أطول، خزنها في جرات الطين بغطاء. ويسمى هذا النوع من الجرات زير. ولحفظها في إمسترن ولسد الجرات بشكل محكم، اختم الجوانب بعجينة من الماء والدقيق. ولحفظها طرية طوال السنة، اقطفها من الأشجار عندما تكون جد طرية وضعها في مكان جاف وغطها بثوب شفاف ورفيع وخفيف لبضعة أيام ثم ضعها بعد ذلك في جرة.

طرق لتقديم و تزيين سلو المغربي في شهر رمضان

طرق لتقديم و تزيين سلو المغربي في شهر رمضان

احببت ان انقل لكم هذه الصور المفيدة لتقدييييييييم و تزيييييييييين سلو المغربي في شهر رمضان المبارك


اترككم مع الصور


شكل مربعات مجموع بالعسل و مزين باللوز المقلي

شكل هرم مزين بالسكر الصقيل و اللوز المقلي







بالعسل




مزين باللوز المقلي و التمر المعمركذلك باللوز

مزين بالسكر الصقيل و اللوز

شكل طارط مزين باللوز المقلي و المهرمش

على شكل هرم كبير باللوز

اتمنى ان ينال اعجابكم

تصنيف عالمي يختار بحثا مغربيا في الكيمياء ضمن العشر الأوائل

حسين ميموني ❊

الجمعة 21 يونيو 2013 - 14:00

احتلت دراسة علمية في مجال الكيمياء من إنجاز فريق بحث مغربي الرتبة الثانية من بين العشر الأوائل الأكثر قراءة وفق التصنيف الذي أصدرته مؤخرا هيئة (إلسيفيير)، الممون الأول على المستوى العالمي للمعلومات الطبية.
وأوضح رشيد ماموني منسق هذه المجموعة، أن "الأمر يتعلق باكتشاف حافز كيميائي جديد في علم الكيمياء العضوية ينبني على إدراج مكون من العظام في مسلسل إنتاج الأدوية والمواد الصيدلية".
وأبرز ماموني، أستاذ بشعبة الكيمياء بمختبر الكيمياء العضوية التطبيقية التابع لكلية العلوم بجامعة ابن زهر بأكادير، أن هذه الدراسة، التي نشرت في البداية بالمجلة المتخصصة (تيتراهيدرون)، جاءت في المرتبة الثانية من حيث عدد القراءات وفق تصنيف هيئة (إلسيفيير) برسم سنتي 2011 و 2012.
وذكر أن الأبحاث بخصوص هذا الحافز الجديد انطلقت في سنة 2009 وتواصلت بفضل تعاون مجموعة من الباحثين المغاربة بكليات العلوم التابعة لجامعتي القاضي عياض (مراكش) والحسن الثاني (المحمدية) ومساعدة جامعة أورليان الفرنسية.
وفي معرض حديثه عن أهمية هذا الاكتشاف، أكد أنه سيسمح للعلماء والباحثين والخبراء من "استبدال حوافز كيميائية مرتفعة الثمن بحافز جديد أقل تكلفة ومتوفر بكثرة وصديق للبيئة ويمتلك قيمة مضافة لكونه يساعد في تثمين بعض المواد التي قد تكون مضرة بالبيئة كالعظام مثلا".
وأشار إلى أن هذا الاكتشاف، الذي سجلت براءة اختراعه لدى المكتب المغربي للملكية الصناعية والتجارية في سنة 2010، يجري حاليا تجريبه في مختبر كلية العلوم بأكادير في معالجة المياه العادمة لتطهيرها من الشوائب الكيميائية الناتجة عن استعمال المبيدات.
وأكد أن "النتائج الأولى لهذه التجارب مشجعة للغاية وسوف تصدر قريبا في إحدى المجلات العلمية العالمية"، مشيرا في ذات الوقت إلى مباشرة إجراءات تسجيل براءة الاختراع بخصوص ثلاثة حوافز جديدة في نفس الميدان.
وشدد على أن "هذا النوع من الأبحاث يكتسي بالتأكيد أهمية قصوى بالنسبة لجهة فلاحية بامتياز مثل سوس ماسة درعة التي تعاني أصلا من ندرة المياه وتتفاقم وضعيتها بالاستعمال الكثيف للمواد الكيماوية والمبيدات مع ما يستتبعه ذلك من تأثير على الفرشة المائية".
وبعدما لاحظ أن الإصرار على مواصلة الأبحاث لا تسنده غير المجهودات الشخصية للباحثين والدعم الفعلي والثمين لرئاسة جامعة ابن زهر، وجه الأستاذ ماموني نداءا ملحا إلى جميع الفاعلين على المستويات المحلية والجهوية والوطنية من أجل الانخراط القوي في حقل البحث العلمي لما لهذا الأخير من تأثير مباشر في مسار التنمية.
واعتبر أن الأمر "يكتسي مصداقية أكبر لكون مثل هذا الاعتراف العلمي يمثل علامة فخر بالنسبة لجامعة ابن زهر وللمغرب عموما على اعتبار أنه يساهم في تعزيز جاذبية البلد وترتيبه الدولي في ميدان البحث العلمي".
والأستاذ ماموني (41 سنة) حاصل على الدكتوراه في الكيمياء من جامعة الحسن الثاني بالمحمدية في سنة 2004 ، وأصدر أزيد من ثلاثين مقالا علميا بعدد من المجلات العالمية المتخصصة.
وتعد هيئة (إلسيفيير)، التي أصدرت هذا التصنيف، الممون الأول على المستوى العالمي للمعلومات الطبية لفائدة أزيد من 30 مليون شخص من بينهم علماء وطلاب في المجال الطبي ومهنيو الإعلام الطبي عبر العالم.
وتتعاون هذه الهيئة مع حوالي 7 آلاف محرر بالمجلات العلمية و 70 ألف من أعضاء التحرير و600 ألف كاتب بهدف مساعدة الباحثين على الرقي بالعلوم الطبية من خلال تمكينهم من معلومات علمية من مستوى رفيع وآليات مستحدثة تساعدهم على اتخاذ القرارات الصائبة والمهمة وتحسين الأداء وفعالية النتائج.
❊ و م ع

طريقة تحضير الكريب بالكفتة،فطائر بالكفتة,فطائر رمضان

طريقة تحضير الكريب بالكفتة،فطائر بالكفتة,فطائر رمضان

أقدم لكم اليوم طريقة تحضير الكريب بالكفتة، لذيذة جدا و سهلة التحضير

المقادير

• كأس من الدقيق
• نصف كأس حليب
• بيضتان
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (مذابة)
• 1/4 ملعقة ملح
• 500 غرام مناللحم المفروم  (على الرغم من حار!)
• 1/2 كوب من أوراق البقدونس الطازج مفرومة
• 1/2 ملعقة منمسحوق الثوم  (أو فصوص من الثوم المفروم)
• 1/2 ملعقة صغيرة صغيرة من ملح  (للحم)
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة فرما ناعما ( كوبين)
• 4 ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم
• 1/4 ملعقة من الفلفل الأسود
• كأس صغير من الزيت النباتي
• 1/2 كوب منالزيتون المفروم  (قطع صغيرة)
• 3/4 ملعقةصغيرة من مسحوق الكاري  (تستطيعين الغستغناء عنه إذا كنت لا تحبينه!)
• 3/4 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 2 طماطم، مقطعة (أو المفروم، حسب الذوقك)
• 1/2 كوب حليب.
• 1/2 كوب الجبن المبشور.

طريقة التحضير

طريقة تحضير الكريب:

تأخذ وعاء كبير ونخفق فيه الدقيق والبيض
إضافة الحليب تدريجيا، اخلطي جيدا
نخلط الملح والزبدة بواسطة خلاط كهربائي حتى يصبح أملس
تسخن مقلاة (مقلاة الفطائر) علىحرارة متوسطة
نصب الخليط بالمغرفة، نغرف قدر 1/4 كوب لكل فطيرة
نقوم بإمالة المقلاة مع حركة دائرية حتى يغطي الخليط سطح المقلاة
طهي الفطيرة لمدة دقيقتين حتى تأخذ اللون البني الفاتح ثم نقلبها على الجانب الآخر

طريقة تحضير الصلصة:

في مقلاة صغيرة، نطهو قطع من الطماطم (في الزيت أو الماء، شرط أن لا تبقى مبتلة). إضافة الملح والفلفل والبقدونس والجبن والحليب. يحرك حتى يصبح الخليط ثقيل وجاهز للتقديم

طريقة تحضير الحشوة:

(نضع اللحم في مقلاة مع الزيت النباتي والملح والكمون والفلفل والكاري والبقدونس. عندما يبدأ الخليط بالطهي، نقوم بإضافة صلصة الطماطم والزيتون والبصل (مطبوخ نصف طبخة من قبل
ونتركه يقلى لمدة 15 دقيقة
نضع اللحشوة في الفطائر وتصب الصلصة فوقها. (لا تنسوا تدفئة صلصة قبل استخدام!)، يقدم الطبق ساخنا

A day in Ramadan يوم رمضاني... مع الشيف أسامة

برنامج الطبخ هني وعافية الحلقة التاسعة / رمضان 1432

الشيف أسامة حلويات رمضان 2

بسبوسة حلويات رمضان شيف اسامة

برنامج الطبخ هني وعافية الحلقة الثانية عشر / رمضان 1432

الشيف أسامة رمضان الحلقة 25

برنامج اكلات رمضانية الحلقة 3 تارت بالتمر و.....

عيشة صفدر - أكلات رمضانية - بفتيك الدجاج أو اسكالوب

أكلات رمضانية ج 1

كرابيج حلب حلويات منال العالم رمضان 2012

يوميات شري طريقة عمل بلح الشام بالخطوات .

عوامة (لقمة القاضي) - منال العالم

تقليص مدة تأشيرة عمرة رمضان إلى‮ ‬15‮ ‬يوما‮ ‬يكبد‮ ‬وكالات الأسفار خسائر فادحة

علم لدى مصادر مطلعة أن المملكة العربية السعودية قرّرت خفض أعداد القادمين للعمرة من خارج السعودية خلال موسم العمرة في‮ ‬شهر رمضان المقبل‮. ‬اذ الزمت المعتمرين بالاقامة‮ ‬15‮ ‬يوما فقط‮ ‬منذ وصول المعتمر الى‮ ‬الاراضي‮ ‬السعودية وذلك بسبب اعمال توسعة الحرم المكي‮ ‬الشريف‮ . ‬على أن المدة تتقلص في‮ ‬النصف الثاني‮ ‬من الشهر الكريم كي‮ ‬لا تتعدى أيام العيد‮ .‬

و وفق صحيفة "العلم" لعدد اليوم فقد  ‮ وضعت‮ ‬السفارة السعودية بالرباط‮ ‬امام بوابة القنصلية إعلانا بهذا الخصوص في‮ ‬سبورة الاعلانات‮ . ‬وهو مايعني‮ ‬ان القرار أصبح ساري‮ ‬المفعول‮ ‬‭.‬
وعبرت العديد من وكالات الاسفار المغربية عن امتعاضها من هذا القرار الذي‮ ‬سيسبب لها مشاكل عديدة مع المعتمرين‮ ‬ويعد‮ ‬بخسارة كبيرة ستلحقهم‮ ‬،‮ ‬بسبب عدم إحاطتهم بهذا التنظيم باكراً‮. ‬واكدوا ان‮ ‬شركات العمرة‮ ‬ستتضررمن هذا التغيّر المفاجئ،‮ ‬إذ أن هناك التزامات عدة مع وكلاء العمرة في‮ ‬السعودية،
‮ ‬‭ ‬ومن المتوقع ان تشتد الازمة خلال شهر رمضان‮ ‬،‮ ‬لكون معظم المعتمرين المغاربة‮ ‬يفضلون ان‮ ‬يقضوا عمرتهم خلال هذا الشهر الكريم بكامله‮ .‬

‮ ‬‭ ‬ويذكر ان السلطات السعودية‮ ‬تراجعت عن تقليص كوطة االمغرب‮ ‬من تأشيرات العمرة لشهر رمضان المبارك للعام الجاري،‮ ‬وعوّضت الإجراء بتخفيض عدد الأيام إلى‮ ‬15‮ ‬يوما لكل معتمر‮. ‬
وتطرح الوكالات السياحية مشكل استعادة أموالها من المتعاملين خصوصا ما تعلق بالأيام الإضافية التي‮ ‬أجّرت فيها الفنادق و الشقق للمعتمرين،‮ ‬حيث ستكون مجبرة على إعادة الأموال لأصحابها،

كيك رمضاني , كيكات رمضانيه, حلى رمضان 2013

كيك رمضاني , كيكات رمضانيه, حلى رمضان 2013

المقادير


3علب جبن فلاديفيا
3\4 كاس سكر
4بيضات
1\4كاس قشطه
2 ملعقه صغيره فانيلا
نص اصبع زبده
2كاس كاكاو حبات هيرشي
تخلط الجبن مع السكر ونضيف لها البيض والفانيلاوزبده والقشطه وتخلط جيدا


مقادير البسكوت


كاس ونص بسكوت مطحون
نص كاس سكربودره
ربع كاس كاكا بود ره
نص اصبع زبده


الطريقه


تخلط مقادير البسكوت ونضعه في الصينيه الي تنفتح ونضغط عليه
الحين ناخذمن حبات الكاكاو 2ملعقه كبيره ونذوبها ونقسم خليط
الجبن ناخذ كاس ونص ونضع عليه 2ملعقه الكاكاو
المذابه ونخلطهم ونضعها علي جنب ونذوب باقي2كاس من
الكاكاو ونذوبهم ونضعه علي الباقي من خليط الجبن ونخلطهم جيدا
ونضعه فوق البسكوت وبرفق نضع خليط الجبن الي خليناه علي
جنب فوق الخليط الاول بحيث يصير عندنا لونين من الخليط
واحد غامق وهو الي تحت والفاتح الي فوقه وندخله الفرن ونخليه
لما يستو ي ونتركه يبرد في حرارة الغرفه ثم نزينه بالكاكاو نذوب
2كاكاو جلاكسي مع ملعقةزبده ونعمله مثل الي في الصوره




كيك رمضاني , كيكات رمضانيه, حلى رمضان 2013
المقادير


كاس ونص بسكوت مطحون ويفضل داي جستف
2 ملعقه كبيره سكر
5ملاعق زبده كبيره
2علبة جبن فلاديفيا
كاس سكر
ملعقه صغيره فانيلا
3علب سور كريم
3بيضات
كاس وثلث حبات كاكاو هيرشي بطعم الدارسين انا اخذت حبات الكاكاو الهيرشي وخلط معه ملعقة دارسين صغيره


الطريقه


نخلط البسكوت مع الزبده وملعقتين السكر ونضغطه في الصينيه ونرفعه علي جوانب الصينيه وندخله الفرن 8 دقائق ونخلط الجبن مع السكر والسور كريم والبيض والفانيلا لمدة 5 دقائق ثم نضع نص الخليط علي البسكوت ونضع عليع كاس من حبات الكاكاو الهيرشي الي بطعم الدارسين واذا مالقيتها حطي ملعقه صغيره منالدارسين مع ا لكاكاو ونحط عليه باقي الخليط وندخله الفرن لمدة تقريبا 45 دقيقه وخليه تبرد في حرارة الغرفه لما تذوبين ثلث الكاكاو الي الباقي مع ملعقة زبده وتزينين فيها الشيز كيك بطعم الدارسين وندخاها الثلاجه حتي برد وعليكم الف عافيه






المقادير


كاس وثلث ارباع حبات الكاكا الهيرشي بطعم البنت بتر
6ملاعق كبيرهزبده
كاس وربع سكر
ملعقه صغيره فانيلا
2بيض
كاس طحين +2ملعقه طحين
ثلث كاس كاكاو بودره
نص ملعقه صغيره باكنج بودر
رشة ملح


الطريقه


نخلط الزبده والسكر ثم نضيف اليهاالبيض ونضيف الطحين والكاكاو والباكنج بودر ونحطها بالصينيه الي تنفتح من الجنب وندخلها الفرن لمدة 25 دقيقه


مقادير خليط الجبن


3علب جبن فلاديفيا
3بيضات
ثلاث ارباع سكر
ملعقة فانيلا


الطريقه


نخلط هاذي المقاديرمع بعض وتكون الكيكه استوت الحين ونطلعهامن الفرن ونحط عليها حبات الكاكاو الي بطعم البنت بتر ونحط فوقها خليط الجبن وندخله الفرن مره ثانيه لمدة 45 دقيقه ونبرده ونزينه بالكاكاو ناخذ ملعقتين من يالكاكاو ونذوبه مع ملعقه من الزبده ونزين فيها الشيز كيك






كيكة الشوكولاتة




المقادير:

2كاستان دقيق أبيض -
2كاستان سكر -
1ملعقة بيكن بودر -
1ملعقة بيكن صودا -
1ملعقة فنليا -
ثلث كاسة كاكاو -
نصف كاسة زيت -
1لبن زبادي و روب -
3بيضات -
1كاسة ماء -
(لتزيين )
صلصة الشوكولاته
5ملاعق زبدة -
6ملاعق سكر -
4ملاعق كاكاو -
1علبة قشطة .


الطريقة:

أضع المقادير الجافة ثم
أضع فوقها المقادير السائلة
ثم أضعها في الصينية في الفرن في درجة حرارة (350)
بعد ما تخرجيها من الفرن تضعيها في الفريزر إلى أن تبرد ثم تخرجيها وتقلبيها وتضعي عليها صلصة الكاكاو
بالنسبة لصلصة الكاكاو
تسويها في قدر على النار
تذوبي الزبدة ثم تضعي عليها
السكر ثم الكاكاو وتلخبطيها
ثم تضعي عليها القشطة ثم تخرجيها من النار وتضعيها على جنب ريثما تبرد ثم تقلبي الكيكة وتضعي الصلصة فوقها
ويمكنك أن تضعي فوقها شكولاتهإم إمن إمز وجالكسي مبشور


كيكة الفواكه مع القشطه

المقادير:

الكيكه:
7 بيضات -
7 ملاعق ماء بارد-
كأس ونصف سكر بودره -
كأسين دقيق أبيض -
ملعقه بكنج باودر -
الحشوه والزينه :
3-4علبه جلي بالفراوله -
2 علبه قشطه بلادي -
1 علبه فواكه مشكله -
شرائح أناناس .


الطريقة:

1)يسخن الفرن ويفصل البياض عن الصفار ويوضع البياض في زبديه ويوضع عليه الماء ويخلط جيدآ حتى يصبح مثل الكريمه (يجب أن يكون الخفق في إتجاه واحد).
2)يوضع السكر على الخليط بالتدريج ويخلط جيدآ بإتجاه واحد لمدة 2-3دقائق.
3)يوضع صفار البيض الواحده تلو الأخرى مع الإستمرار في الخفق.
4)يخلط البكنج باودر مع الدقيق ويوضع بالتدريج ويخلط جيدآ.
5)يوضع الخليط في صينيه دائريه مزركشه مدهونه بقليل من الزيت ويدخل إلى الفرن وتترك حتى تنضج.
6)بعد أن تنضج تخرج الكيكه من الصينيه وتترك لتبرد.
7)يخلط الجلي كما هو موضح في العلبه, ويؤخذ منه مقدار كاسه ويوضع في قاع الصينيه نفسها ويوضع عليه شرائح الأناناس وبعض الفواكه وتوضع في الفريزر حتى يجمد الجلي.
8)بعدها توضع الكيكه فوق الجلي في الصينيه وتحفر الكيكه من الوسط حفره كبيره ويخرج منها اللب بعد ذلك تخلط القشطه مع باقي الفواكه المشكله وتوضع في الكيكه وتسوى جيدآفي الكيكه.
9)يفتت اللب ويوضع فوق القشطه ويكبس باليد بخفه ويصب باقي الجلي على الكيكه وأطرافها حتى ينتهي الجلي وتوضع في الفريزر حتى يجمد الجلي.
10)وعند التقديم توضع الصينيه على ماء حار في ثواني وتقلب وتقدم بالهناء والعافيه.



شطيرة التفاح




المقادير:

ملاحظه : المكيال كاس الجبن الصغير
1,5كاس زيت -
كاس سكر -
2 بيض -
كاس جبن سائل اي نوع ويفضل بوك -
ملعقه صغيره بيكنج بودر -
فانيليا -


2 كاس دقيق -
1 او 2 تفاح مقشر ومبشور -
علبه قشطه -
ملعقه صغيره دارسين مطحون او قرفه -
2م ملعقه صغيره سكر بودر.


الطريقة:

نخلط في خلاط الطماطم الزيت والسكر ثم نضيف البيض والفانيليا بعد ذلك نضيف الجبن وعندما تمتزج المقدير نضعها في وعاء عميق ونضيف لها الدقيق والبيكنج بودر ونحرك بملعقه خشبيه حتى تمتزج جيدا وسوف يتشكل لديك عجينه غليظه مثل عجينه البيتي فور تقريبا افرديها في الصينيه المدهونه بيدك بعد وضع القليل من الزيت فيها لتسهل عليك العمليه
اسكبي القشطه فوقها وواسيها ثم رشي القليل من السكر البودره ثم التفاح المبشور ثم باقي السكر والقرفه ادخليها فرن متوسط الحراره لمده 40 او45 دقيقه او حتى تنضج مثل اي كيكه وحمريها من الاعلى....... وبالف صحه وعافيه






كيكه الفصول الاربعه


المقادير:


3 شرلئح من الكيكه الاسفنجيه بالفانليا
كاس من الكريم باتسيير
كاس من الكريم شانتيه
ربع كاس من الشيره
فواكه مشكله طازجه للتجميل((كيوي - فراوله - روزبري - بلوبري)
للجوانب شرائح اللوز


الطريقه:


نخلط نصف الكريم باتسيير مع الكريم شاتيه
نسقي الشريحه الاولى بالشيره ثم ندهنها بخليط الكريم باتسيير والشانتيه
تكرر الطريقه مع الشريحتين الباقيه
ندهن الجوانب واللوجه بالكريم باتسيير
نرص الفواكه على الوجه واللوز على الجوانب


كيكه الشكولاته ((يم يم))



المقادير:



3 شرائح من الكيك الاسفنجي الدائري بالشكولاته
2كاس كريمه الغناش دافئه
ربع كاس شيره
ربع كاس كاكاو بودره
اصابع من الغناش
للجوانب شكولاته سبنجليز


الطريقه:


نسقى الكيكه بالشيره وندهنها بكريمه الغناش ونكرر والطبقات
ندهن الوجه والجوانب
نرص اصابع الغناش مثل مافي الصوره
نرص الشكولاته السنجليز على الجوانب ]نرش على الوجه كاكاو بودره


كيكه الكيوي





المقادير:


3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
2 كاس من كريمه البارفان
2 حبه كيوي مقطعه شرائح رفيعه
ربع كاس شيره
ربع كاس شرائح اللوز
جلاتين مذوب للمعة الكيوي


الطريقه:


نتبع نفس الخطوات بتسقيه الكيك ودهنها بالكريم بارفان حتى اخر شريحه
ندهن جوانب الكيكه ووجها بالكريم بارفان
نرص شرائح الكيوي على الوجه
نرص شرائح اللوز على الاطراف ندهن اللوجه بالجلاتين المذوب لاعطاء اللمعه للكيوي


طبقات الكيك بالبرتقال



نفس خطوات عمل طبقات الكيك بالكيوي باستبداله بالبرتقال


كيكه موس الشكولاته





المقادير:


شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
كاس كريم شانتيه
ظرف جلاتين مذوب في ماء ساخن
كاس كريمه باتسيير بالشكولاته
للوجه كرز وكريمه شانتيه
للجوانب شكولاته


الطريقه:


توضع شريحه الكيك في القالب المتحرك
نسقي الكيكه بالشيره
نخلط الكريم شانتيه بالكريم باتسيير ثم نضيف عليهم الجلاتين المذوب
تصب على الكيكه وتدخل في الثلاجه لمده يوم كامل
تزين بالكرز والكريمه والشكولاته



كيكه موس الموكا





المقادير:


شريحه من الكيك الاسفنجي
3 ملاعق من الشيره بالنسكافيه
كاس كريمه شانتيه
كاس كريم باتسيير مضاف اليه ملعقه من النسكافيه
ظرف جلاتين مذوب
للوجه كريم شانتيه
ربع كاس من السكر المذوب حتى يصبح بني ومطبوخ مع الماء
حبات من القهوه للزينه


الطريقه:


توضع الشريحه في القالب المتحرك وتسقى بالشيره
تخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير والجلاتين
تضاف الي الكيكه وتترك لمده يوم كامل
تدهن الوجه بالسكر المذوب وتجمل بالكريمه وحبات القهوه
" كيكه البرنسس "





المقادير






كيكه اسفنجيه بالشكولاته مقسمه بالطول 3 شرائح



2 ملعقه مربى فراوله مذوبه في ربع كاس ماء دافي لتسقيه الكيك



كريم بتسييير مضاف اليه اللون الاحمر



كاس من كريمه الفوندان باللون الاحمر



كاس شكولاته مذوبه في حمام مائى



الطريقة







نضع قطع الكيك على رف من البلاستيك وندهنها بالمربى المذوب في الماء







ضعي طبقه من الكريم باتسيير بواسطه الملعقه المخصصه للحلى







نضع الطبقه الثانيه من الكيك







ثم طبقه اخرى من الكريم باتسيير







نضع طبقه اخرى من الكيك







نضغط عليها جيدا لتتماسك مع بعض







نساوي الاطراف جيدا







نبدا بسكين طويله القص من الزاويه الى الداخل








ندهن اطراف المثلث بالكريم باتسسيير







نلصق المثلثين مع بعض جيدا







ندهن المثلث بالكريم باتسيير







نصب الشكولاته المذوبه على وجه الكيك







نصب عليها الفوندان ونتركها تبرد يوم كامل ونقطعها




مقادير الكيك
180غ شكلاطة
180غ زبدة
6 صفار بيض
100غ سكر
6 بياض بيض
170غ سكر
40غ دقيق
60غ عسل
80غ كريمة الخفق
الطريقة نضع الكاكاو في حمام مائي




نفصل الصفار عن البياض


نضيف 170غ سكر الى البياض


ثم نخفق بالخلاط الكهربائي جيدا


نضيف 100غ سكر الى الصفار و نخفق جيدا في حمام مائي








ثم نزيلها عن الحمام المائي و نخفقها بالخفاق

الكهربائي







نضيف الزبدة الى الشكلاطة ثم نضيف العسل و نخلط جيدا



نضيف الدقيق و كريمة الخفق



ثم نضيف خليط الصفار الى الشكلاطة








ثم نضيف بياض البيض





هذا هو شكله بعد اضافة المقادير




نضع الخليط في صينيتين





نتركها تبرد
طريقة التزيين





نحتاج الى كريمة خفق و 54 غ سكر



نقسم الكيك الى نصفين و نضع الكريمة




ثم نضع الطبقة الاخرى



و نغطيها بالكريمة



ثم نضع فوقها مبشور الشكلاطة







هذا هو شكلها الاخير باصحة و العافي




إليكم الطريقة :


أولاً
المقادير :


6 بيضات
كوب سكر عادي
ملعقتين شاي فانيليا
كوب وربع دقيق
ملعقتين بيكينج باودر
للتزيين شوكولاتة كاكاو
كريم شانتيه
مربي
جوز هند مبشور
كوب عصير برتقال أو أي عصير آخر



الطريقة :


يخلط البيض والسكر والفانيليا في المضرب الكهربائي
تستمر في الخفق حتي يصبح الخليط مثل الكريمة(بعدها يوقف استعمال المضرب )
بعد ذلك ينخل الدقيق والبيكينج باودر ويضاف بالتدريج لخليط البيض والسكر
ويتم التحريك بواسطة ملعقة خشبية
ونحرك الخليط علي شكل رقم ثمانية باللغة الإنجليزية
بعد أن يمتزج الخليط جيداً يدهن القالب بالزيت أو الزبدة مع الدقيق
الخليط في القالب
ثم يدخل الفرن الذي تم تجهيزه وتسخينه مسبقاً إلي درجة حرارة
180
وعند وضع الكيكة يتم إشعال الفرن من الأسفل فقط حتي مرور عشرين دقيقة
بدون فتح الفرن حتي مرور عشرين دقيقة أخري
حتي يبدأ لون الكيكة في الاحمرار وتصبح أقرب إلي اللون الذهبي أو البني
بعدها يمكنك اختبارها بواسطة السكين
وتترك حتي تبرد
يسقي كل جزء بواسطة العصير ثم توضع الكريمة المخفوقة (وأنا استعملت الكريمة المخفوقة للحشو فقط أما الكريم شانتيه فاستعملته فقط للزينة الخارجية )
مربي الفراولة ويوضع الجزءان فوق بعضهما وتغطي من الخارج بكريم الشانتيه الأبيض
واستعملت ماكينة تذويب الشوكولاته لعمل الحروف ودوائر صغيرة علي أطراف الكيكة علي شكل حبة القهوة بواسطة قوالب ماكينة الشوكولاته
وبالهناء والشفاء


والآن الصور




وهذي صورة أكبر للكيكة





شيز كيك

المقادير


الطبقه الاولى



بسكوت دايجيستيف 200 جرام او اي بسكوت شاهي او اي كيكه ((اختياري))
زبده 25 جرام


الطبقه الثانيه


جبنة فيلادلفيا 200 جرام


حليب نستل المحلى 190 جرام ((تقريبا نص من العلبه الكبيره))


قشطه سائله 200 ملي ((او كريمه الخفق اختياري))


1 قشطه عاديه 170 جرام


ظرف 1 دريم ويب


2 ونص م ك جيلاتين بدون لون ونكهه مذوبه في ماء ساخن


حليب 50 ملي


ربع م ص ملون الطعام اللون وردي((اذا تبون لونه اغمق تقدرون تزيدون بس الافتح احلى))



7 حبات فراوله طازجه


الطبقه الثالثه


نص ظرف جيلي فراوله
فراوله طازجه





الطريقه


أولا نطحن البسكوت ونذوب الزبده ونخلطه مع بعض جيدا ونصفيه بشكل متساوي في الصينيه تشيز كيك الي تفتح


وندخلها الفرن لمدة دقيقه من فوق وتحت ونحطه على جنب


((تستطيعون تحطونه في الثلاجه لحتى تتماسك البسكوت اختياري انا افضل ادخله الفرن لمده دقيقه يعطيني طعم


رائع للبسكوت ))


في خلاطه العصير نصب الحليب و 7 حبات الفراوله ونخلطه مو واايد لانه نريد قطع من الفراوله


شوفو كيف القطع








ونصب الخليط في خلاطه الخفق ونحط ظرف دريم ويب ونخلطه الين يصير مثل الكريمه


وبعدها نحط القشطه السائله ولحليب المحلى ولقشطه العاديه وجبنة فيلادلفيا ولجيلاتين


ونخفقه الين يصير عندنا مزيج من الكريمه




ونضيف عليه ملون الطعام







ونصبه في الصينيه الي صفينا فيها البسكوت وندخلها الثلاجه لمدة 5 ساعات او اكثر لحتى تجمد الكيكه






انذوب الجيلي في ماء ساخن ونخليه يبرد



بعد ماتجمد الكيكه نطلعها ونزينها ب شرائح الفراوله ونصب عليها الجيلي
وندخلها مره ثانيه الثلاجه لمده ساعه او اكثر لحتى تجمد جيدا






هذي بعد ماطلعناها من الثلاجه وحطيناها في الصينيه





وهذا صحن اختي