مقلوبة الدجاج بالجزر مطبخ منال العالم رمضان 2012

صور حصرية من مطبخ رمضان

طاجن لسان العصفور مطبخ منال العالم رمضان 2012

بيتزات صغار ,mini pizza

أعددنا لك سيدتي معجنات سهلة التحضير ومرغوبة كثيرا في رمضان، بيتزات صغار بالتونة وجبن الموتزاريلا.

المقادير:

• 3 كؤوس من الدقيق الأبيض
• ملعقة كبيرة من الخميرة المعجونة
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف
• ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كأس من زيت المائدة
• كأس واحد من الماء الدافئ

الحشوة:

• صلصة الطماطم محضرة مسبقاً
• معلب التونة
• حبتان من الفلفل الأخضر والأحمر
• بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح رقيقة
• زيتون أسود للتزيين
• جبن احمر مبشور
• جبن الموتزاريلا مبشور
• قليل من الزعتر اليابس

طريقة تحضير عجين البيتزا:

 في قصعة ضعي الدقيق الأبيض والخميرة والسكر والحليب المجفف والملح، ثم أضيفي الزيت والماء الدافئ، اعجني المكونات وادلكيها جيداً للحصول على عجينة ناعمة.
 شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في طبق مدهون بالزيت، وادهني سطح العجينة بقليل من الزيت حتى لا يتكون فوقها قشرة رقيقة، ثم غطي العجين بالبلاستيك الغذائي، واتركيها لتختمر ويتضاعف حجمها.
 رشي قليلا من الدقيق فوق طاولة العمل، وضعي العجينة فوقها، وسطحيها بمدلك للحصول على عجينة ذات سمك لا يتعدى ربع سنتمتر، قطعي العجينة بواسطة قطاعة مستديرة إلى دوائر صغيرة ومتساوية، وضعيها في صينية خاصة بالفرن، واتركيها لتختمر مرة ثانية مدة 10 دقائق.

طريقة تحضير الجشوة:

 سخني الزيت في مقلاة، وضعي البصل وقليلا ليتقلى حتى يصبح لونه شفافاً، أزيليه من فوق النار، ثم ضعي الفلفل الاحمر والأخضر المقطع إلى قطع متوسطة الطول، دعيه حتى يلين ثم أزيليه من فوق النار.
 اتقبي دوائر العجين بالشوكة، ادهنيها بصلصة الطماطم وأضيفي شرائح البصل والفلفل، ثم ضعي فوقها قطع التونة ورشيها بالجبن الأحمر المنشور وجبن الموتزاريلا، ضعي زيتونة واحدة سوداء وسط كل بيتزا، افركي قليلا من الزعتر اليابس بين راحتي يديك ثم رشيه فوق دوائر البيتزا.
 أدخليها إلى فرن ساخن من 10 إلى 15 دقيقة حتى يصير لونها ذهبيا ويذوب الجبن.
بالصحة والعافية.

كيفية عمل البغرير المغربي,baghrir

المقادير
500 غ سميد ناعم جدا
3 أكواب ماء
ملعقة كبيرة من الخميرة الطرية
قليل من الملح
التعسيلة :
زيت ارغان
4 ملاعق من العسل

طريقة التحضير:

1
.
1. تخلط المقادير ( السميد، الماء، الملح، الخميرة ) في الكأس الخلاط الكهربائي
2. تترك لتخمر حتى يتضاعف حجمها و تغطى بالزبد
3. تسخن مقلاة تيفال ( نخصصها فيما بعد للبغرير لأننا إذا استعملنا واحدة فيها جروح فإن البغرير يلصق ) ثم نأخذ مقدار ربع كوب
من الخليط و نصبه في المقلاة.
4. عندما يثقب كله و بمجرد ما يزول أثر السائل نزيله بواسطة عصا خشبية قبل أن يصير ذهبي و لا يقلب .
5. وهكذا الواحدة تلو الأخرى حتى نتم الخليط ثم نحتفظ بالبغرير ساخن إما في أواني تحفظ الحرارة
و نضعها في فرن ساخن و منطفئ حتى وقت التقديم.
6. في مقلاة نذيب العسل وزيت ارغان و عند التقديم غالبا في وجبة الفطور أو العصرونية نأخذ البغريرة و نعسلها من جهة الثقوب
ثم نضعها في صحن التقديم .
7. تقدم مع الحرشة ( الوصفة السابقة )و الشاي.
8. يمكن الاحتفاظ بها لمدة شهر في الفريزر و الطريقة تأخذين صحن كبير و تضعين فوقه ورق نيلون الغذائي ثم تصففين البغرير
واحدة بجنب الأخرى حتى لا تلتصق فيما بينها بعد التجميد ثم تضعينها في المجمد في اليوم التالى تزيلين البغرير برفق و تجعلينه في
علبة أو نايلون .قبل الاستعمال بنصف ساعة تخرجينها من المجمد ثم بعد النصف ساعة توضع في الفرن الدافئ و تعسل.

Partager article

Repost 0

« Article précédent Article suivant »

la soupe traditionnelle marocaine, Harira Soupe Marocaine

Harira Soupe Marocaine

Aujourd’hui je partage avec vous le recette de « Harira » c’est la soupe traditionnelle marocaine, en ce mois de ramadan elle est présente sur toutes les tables. La recettes est différente selon les régions du Maroc, celle que je vous propose c’est ma recette familiale.


 

Harira Soupe Marocaine

Asmaa | 7 septembre 2010

Bonjour,
Aujourd’hui je partage avec vous le recette de « Harira » c’est la soupe traditionnelle marocaine, en ce mois de ramadan elle est présente sur toutes les tables. La recettes est différente selon les régions du Maroc, celle que je vous propose c’est ma recette familiale.



Ingrédients :
3 c à s de persil
2 c à s de coriandre
2 c à s de céleri
1 oignon
6 tomates (bouillis, pelées et mixées)
1 c à c de curcuma
1 c à c de gingembre
1 c à c de cannelle
1/2 c à c de poivre
1 sachet de colorant
Sel
1/2 c à c de beurre rance (ou beurre salé)
1 œuf
1 petit pot de concentré de tomate
100g de viande coupés en petits morceaux
200g de pois chiches (à tremper la veille)
2 c à s de lentilles
2 c à s de vermicelles (remplacer par du riz)
50 g de farine
de l’eau
Préparation :
1 – Dans une cocotte, mélanger, l’oignon, le persil, la coriandre, le céleri, les épices la viande, le beurre et laisser mijoter quelques minutes.
2 – Ajouter les tomates mixées le concentré de tomate, les pois chiches, les lentilles et 2 litres d’eau bouillante, fermer la cocotte et laisser cuire environ 40 à 45 minutes.
3 – Ajouter la vermicelle et le sel et laisser cuire encore 10 min
4 – Faire refroidir la soupe avec un grand verre d’eau froid (étape importante pour qu’au moment de la relier avec la farine ça ne colle pas)
5 – Relier la soupe avec le mélange eau et farine (la préparation doit être liquide), remuer de temps en temps la soupe
6 – Ajouter un œuf ( casser la coquille de l’œuf du haut et verser petit à petit)
7 – Prolonger la cuisson encore 5 min tout en remuant et servir avec des dattes et gâteaux au miel.

C

طريقة تحضيرالبطبوط المغربي بالدجاج,batbout

طريقة تحضيرالبطبوط المغربي بالدجاج

المطبخ المغربي: شهيوات رمضانية

طريقة تحضيرالبطبوط المغربي بالدجاج

أقدم لكم اليوم طريقة تحضير البطبوط المغربي بالدجاج من الشهيوات المغربية التي تقدم على مائدة إفطار رمضان لذيذ جدا و سهل التحضير من المطبخ المغربي

طريقة تحضيرالبطبوط المغربي بالدجاج

المقادير

 300 غرام طحين
2 ملعقة كبيرة من الخميرة
1 ملعقة طعام زبدة
500 غرام من الدجاج
2 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة من الكركم
1 ملعقة كبيرة من الخردل
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
150 غ من الغرويار (نوع من الجبن) المبشور
ملح

طريقة  البطبوط بالدجاج 

لإعداد البطبوط:
تخلط الخميرة مع كوب صغير من الماء الدافئ. فيوعاء نضع الدقيق، ثم تصب الخميرة والزبدة والملح ويعجن العجين جيدا بالماء إلى أن نحصل على عجينة لينة.

نقطع العجين الى عدة قطع ، و نشكلها على شكل دوائرليست سميكة جدا ويرش بالدقيق. تترك من ساعة إلى ساعتين. ثم تطبخ من الجانبين في مقلاة جافة.

لإعداد الحشوة:
نقشر الثوم  نهرسه، ونقطع الدجاج الى قطع صغيرة. يقلى الدجاج، مع إضافة الملح والزيت والكركم والخردل والفلفل.

في كل كعكة التي قمنا بوضع فتحة في وسطها، توضع ملعقة كبيرة من الحشوة ونرش الجبن المبشور.

شهية طيبة…